2022/5/22
焼鳥 米澤
2022/7/29
za’snatch
Notice
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2022 / 5 / ２2
2022 / ７ / 2９
2023 / 5 / １５
焼鳥 米澤 オープン
焼鳥米澤』では、ドイツワインと焼鳥のペアリングを提案。メニューはコース一本に絞り、厳選した鶏肉を焼きの「旬」を見極めて一串ずつ提供します。また、空間コンセプトは「移ろい」。旬の食材で四季を感じていただくことはもちろん、テーブルの木材や銅板の経年変化も楽しみながら、二宮という地域が盛り上がっていく時の流れの一部になれたらという想いを込めました。
za’snatch オープン
釜焼きピザとアクアパッツァを看板とした『Za’snatch（ザ・スナッチ）』を神戸・二宮にオープンいたします。店名の「Za」とは、pizzaを表すスラング用語。食べ疲れしないこだわりのピザやスープ自慢のアクアパッツァ、旬を盛り込んだ前菜などをコースやアラカルトでご提供。アンダーグラウンドな空間と繊細な料理とのギャップをお楽しみください。
繁華街である三宮のすぐ隣でありながら昭和の風情が今なお残る二宮。《裏三宮》とも呼ばれるこのエリアでの展開は、6月にオープンした『焼鳥米澤』に続く2店舗目となります。今年秋には同エリアにまた別業態の出店を予定しており、二宮地域の活性化を目指します。
神戸 肉料理 すぎたに オープン
神戸が誇る、世界に通じる特産物「神戸牛」
にも関わらず、神戸で生活しているとなかなか食べる機会が少ない。
海外から、県外から、観光客がわざわざ神戸の地に足を伸ばしてまで食べたい「神戸牛」
そんな”身近にあるのに遠い”貴重な食材を、もっと自分自身が深く知りたい。そして、この贅沢な地産地消をもっと広めたい。
店を始めるきっかけになったのはそんな思いから。
古来から農耕・食用として大変重宝され、今もなお血統が守り続けられている神戸牛の素牛（もとうし）である但馬牛は、非常に繊細で、飼育には高い専門性を要すると言われています。その但馬牛の中から、厳しい基準をクリアしたものだけが「神戸牛」の称号を得ることができます。
さらに、そんな選りすぐり但馬牛の仔牛の中でも、36ヶ月以上じっくり丁寧に育てた「長期熟成肉」を厳選。長期熟成することで、27カ月程度で出荷される一般的な肉牛に比べて脂の融点が下がり、肉の旨みが際立ちます。
神戸肉料理すぎたにでは、そんな最高級の「36ヵ月熟成」も贅沢に使用しています。